“麻黃表汗以療咳逆；韭子壯陽(yáng)而醫(yī)白濁。觀夫川椒達(dá)下，干姜暖中……”30多年前，二十歲出頭的毛民羨慕著同仁堂老師傅張口就能來(lái)的《藥性賦》《四百味》猶如武功秘籍的藥方子。
“河南的山茱萸，安徽的牡丹皮，吉林的人參，寧夏的枸杞子……”30多年后，年過(guò)半百的他除了熟讀各種醫(yī)書(shū)典籍，心中還有一幅地道中藥物產(chǎn)圖。
毛民，1961年生人，同仁堂中醫(yī)藥文化非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，現(xiàn)任同仁堂科技發(fā)展集團(tuán)大興分廠黨總支書(shū)記、副廠長(zhǎng)。1981年畢業(yè)于北京醫(yī)藥學(xué)校，系統(tǒng)學(xué)習(xí)中藥學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)、中藥材鑒定、中藥炮制等。畢業(yè)后，長(zhǎng)期在同仁堂科技發(fā)展集團(tuán)工作，如今已39載。多年來(lái)，毛民長(zhǎng)期負(fù)責(zé)著整個(gè)科技集團(tuán)中藥材前處理、中藥炮制、藥材粉碎的質(zhì)量管理，承擔(dān)生產(chǎn)過(guò)程總監(jiān)控和技術(shù)指導(dǎo)的任務(wù)，擔(dān)負(fù)著制劑產(chǎn)品起始物料和半成品藥粉的質(zhì)量把關(guān)放行和質(zhì)量轉(zhuǎn)授權(quán)人的責(zé)任。
中藥材來(lái)源于植物、動(dòng)物、礦物等自然界物質(zhì)。在原生藥材中，有的含有雜質(zhì)、非藥用部分，有的會(huì)有毒副作用。在藥材加工中，必須要根據(jù)藥材性質(zhì)，采用不同炮制方法，降低藥物毒性，緩和副作用，保證藥物的凈度，改變?cè)鰪?qiáng)藥物性能和作用趨向，使藥材達(dá)到符合配方要求發(fā)揮治病去病的目的。“炮制貴得中，不及則無(wú)功，太過(guò)則損性。”毛民這樣概括中藥炮制技藝的核心。
要想掌握炮制技術(shù)，識(shí)藥是前提。毛民的辦法是：走出北京行萬(wàn)里路+回到北京翻地圖。
“河南的山茱萸，安徽的牡丹皮，吉林的人參，寧夏的枸杞子……”入行30多年，毛民走訪全國(guó)多個(gè)中藥材產(chǎn)區(qū)，一來(lái)二去，哪個(gè)地方？哪個(gè)季節(jié)？產(chǎn)出什么地道藥材？基源如何？同仁堂又有哪些產(chǎn)品用得上？同仁堂產(chǎn)品的傳統(tǒng)和習(xí)用藥材？一個(gè)龐大的中藥物產(chǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)在毛民腦子里逐漸完善。
即便不出差，毛民依舊溫故知新，衛(wèi)生間和臥室枕頭下各放一本地圖，枕上、廁上別人是喜歡刷手機(jī)，毛民則是翻閱地圖，“有時(shí)晚上不翻一會(huì)兒，就睡不著覺(jué)。”
走南闖北的經(jīng)歷加上多年中藥材炮制的實(shí)踐，毛民練就了一聞味、二聽(tīng)聲、三看物、四口嘗的甄別藥材炮制品質(zhì)的絕技。在中藥炮制方面，他熟練掌握了近350個(gè)品種規(guī)格中藥材的凈選加工方法及近100個(gè)中藥材炮制品種的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具有很高的權(quán)威性。
憑借對(duì)中藥物產(chǎn)的熟練掌握和多年的炮制經(jīng)驗(yàn)，毛民以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為法典，結(jié)合同仁堂特色，在繼承前人的基礎(chǔ)上創(chuàng)新編寫(xiě)了《物料編碼匯總表》，便于藥材使用及采購(gòu)。他還組織完成近500多種藥材的工藝分解卡，完善作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，能夠讓“生手”快速掌握炮制基本要領(lǐng)。
在實(shí)際工作中，毛民十分珍視同仁堂歷史傳承的藥材炮制傳統(tǒng)技藝，在生產(chǎn)工藝改進(jìn)、設(shè)備設(shè)施提升方法等方面大膽嘗試。就拿酒炙山茱萸來(lái)說(shuō)，過(guò)去在蒸炙過(guò)程中，標(biāo)準(zhǔn)投料量為每罐500kg。為達(dá)到“少浸多潤(rùn)”的傳統(tǒng)炮制要求，毛民提出了蒸前悶潤(rùn)的方法，即將500kg藥材分為20份，人工對(duì)每份藥材投入等量黃酒拌勻入容器內(nèi)加蓋悶潤(rùn)。4小時(shí)整體翻拌一次，確保黃酒與山茱萸藥材充分接觸，潤(rùn)后倒入蒸罐內(nèi)蒸炙，以達(dá)到“藥熟汁盡”的功效。隨后的烘干更是采取了室內(nèi)日曬的自然方法與機(jī)械烘干相結(jié)合，提升藥材外觀性狀呈現(xiàn)紫黑色、潤(rùn)澤油亮。炮制藥材保持存性。將改進(jìn)后的加工方法和工藝參數(shù)形成了具同仁堂特色的山茱萸藥材炮制方法。作為六味地黃丸系列品種的重要原料藥材，同仁堂山茱萸年使用量近60萬(wàn)公斤，在采取該加工方法后，質(zhì)量穩(wěn)定性多年持續(xù)達(dá)到100%。
毛民（中）指導(dǎo)前處理工藝
面對(duì)洶涌而來(lái)的“中藥生產(chǎn)、加工機(jī)械化”，毛民作為中藥材炮制技藝的傳承人有著自己的思考：“核心技術(shù)不是機(jī)器，而在于中藥材質(zhì)量的控制、實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，而這些都靠有專長(zhǎng)；有技藝的專業(yè)技術(shù)人才，形成具有同仁堂特色的質(zhì)量管理體系，就更離不開(kāi)人。”
“初入同仁堂，最吸引我的還是身邊那些身懷絕技的老師傅。他們的文化程度不高，但是對(duì)待工作憑的是良心和情懷，一份貨單要手抄核對(duì)；車(chē)間更是收拾得井井有條，就連裝草藥的麻袋都摞得整整齊齊。”在毛民的記憶里，師傅們長(zhǎng)篇大論教的不多，更多是在以身垂范。“‘炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力’履行這條堂訓(xùn)的，不是一兩個(gè)人專注、也不是一群人專注，而是整個(gè)企業(yè)的每個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)工序上的所有人的專注。”
長(zhǎng)年累月，耳濡目染，無(wú)不效之理，更無(wú)不精之匠。
為了更好地傳承同仁堂中藥材炮制傳統(tǒng)技藝，2016年，同仁堂科技發(fā)展集團(tuán)成立了前處理首席技師工作室，毛民帶領(lǐng)學(xué)員們先后開(kāi)展了易混中藥材性狀鑒別、傳統(tǒng)制藥與現(xiàn)代工藝結(jié)合探究等專題的研討攻關(guān)。
同仁堂中藥材炮制技師工作室成立至今，已完成了多期炮制技藝傳承師帶徒活動(dòng)。傳承技師及所帶領(lǐng)的青年學(xué)員在活動(dòng)的四年時(shí)間里，結(jié)合崗位工作特點(diǎn)，立足一線生產(chǎn)掣肘問(wèn)題攻關(guān)：通過(guò)解決大黃、黃芩等藥材的含量問(wèn)題；解決部分中藥材在制劑使用中的均一性問(wèn)題；探索更為適宜的中藥材儲(chǔ)存、保管、養(yǎng)護(hù)的方法；朱砂、雄黃等毒性藥材的風(fēng)險(xiǎn)防控；依據(jù)同仁堂傳統(tǒng)用藥習(xí)慣對(duì)西黃丸、安宮牛黃丸處方藥材劃定規(guī)格等級(jí)，將傳統(tǒng)制法與炮制規(guī)范相融合的探究實(shí)踐。完善了企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。彰顯了：配方獨(dú)特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著的同仁堂制藥特色。
此外，毛民還牽頭推進(jìn)了同仁堂科技發(fā)展股份有限公司與北京中醫(yī)藥大學(xué)的校企合作項(xiàng)目，其中合作發(fā)表的論文《不同方法軟化切制后的黃芩飲片顏色與5種黃酮類成分含量的相關(guān)性研究》發(fā)表收錄在了2019年10月的《中藥藥材雜志》中。
“中藥的靈魂是配伍也是處方，中藥的根基是藥材也是炮炙，相互融合可具異曲同工。做藥事要從細(xì)微入手，對(duì)產(chǎn)品要發(fā)自內(nèi)心的敬畏，這彰顯了同仁堂人對(duì)生命神圣的敬重。”
毛民覺(jué)得，同仁堂的堂訓(xùn)“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”是一副對(duì)聯(lián)，對(duì)得工整，就少一句橫批。問(wèn)他橫批是什么，他脫口而出——良心藥。
